Pentru crustă:
Pentru sos:
Preîncălziţi cuptorul la 200˚C/180˚C pentru cuptoarele cu ventilator la 180C/pentru cele pe gaze, la marcajul 6.
Gătiţi ceapa cu unt Lurpak® fără sare timp de 15 minute până când se înmoaie. Scoateţi jumătate din cantitatea de ceapă într-un castron şi lăsaţi cealaltă jumătate în tigaie.
Adăugaţi pesmetul, pătrunjelul, caperele, zeama de lămâie la ceapa din castron şi amestecaţi bine.
Ungeţi uşor cu unt un vas de yena şi aşezaţi fileurile de cod în acesta, asezonând foarte bine. Apăsaţi pesmetul pe partea de sus a peştelui şi coaceți la cuptor timp de 16-20 de minute în funcţie de grosimea fileurilor până când sunt pătrunse.
Între timp, pregătiţi sosul adăugând supa de peşte cepelor din tigaie şi fierbeţi până când scade la jumătate. Introduceţi treptat amestecând cuburile de unt rece Lurpak® fără sare pentru a obţine un sos lucios, adăugaţi pătrunjel şi asezonaţi cu piper negru proaspăt măcinat şi adăugaţi zeamă de lămâie, după gust.
Codul se serveşte cu sos şi legume de sezon.
Sfat: Utilizaţi peşte-undiţar, mihalţ de mare, cod de Alaska sau eglefin în locul codului, dacă doriţi.
