Adăugați făina și sarea într-un castron mare. Faceți un pliu în făină și adăugați ouăle.
În timp ce amestecați, adăugați laptele și incorporați ușor făina. Adăugați extractul de vanilie și amestecați din nou. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Dacă aluatul este prea gros, mai puteți adăuga puțin lapte.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă și ungeți suprafața acesteia cu puțin unt Lurpak®. Folosiți un polonic pentru a turna puțin aluat în tigaie. Înclinați tigaia, astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită de un strat subțire de aluat. Se prăjește cca. 90 de secunde la foc mediu. Clătita este gata când poate fi ridică ușor din tigaie. Întoarceți clătita și prăjiți încă 90 de secunde – sau până capătă o culoare aurie.
Serviți clătitele cu suc de lămâie proaspăt stors și cu puțin zahăr.
