500 g spaghete
200 g varză kale
75 g unt ușor sărat Lurpak®
2 căței de usturoi, tocați mărunt
75 g nuci, tocate mediu
4 ouă medii free-range
100 g parmezan ras fin, plus încă 100 g pentru servire
sare și piper negru proaspăt măcinat
TIMP DE PREPARARE: 25 de minute
Într-o cratiță mare, puneți apa la fiert. Adăugați puțină sare și fierbeți pastele timp de 9 minute.
Între timp, tăiați fin frunzele de varză kale, la dimensiune medie. Bateți ușor ouăle și amestecați-le cu parmezanul.
Topiți untul într-o cratiță, adăugați nucile și căliți timp de 2-3 minute, după care adaugați usturoiul și mai căliți încă 3-4 minute, astfel încât să nu se ardă. Adăugați varza și căliți timp de 2 minute, în timp ce amestecați bine și presărați cantități generoase de piper. Opriți focul și păstrați amestecul cald.
Când pastele sunt gata, scurgeți-le, apoi puneți-le înapoi în cratiță și adăugați amestecurile de kale și ouă și încorporați sosul în paste. Asezonați după gust cu sare și piper.
Serviți imediat cu parmesan pe deasupra.
SFATURI
1. Nu lăsați niciodată untul sau usturoiul să se rumenească în tigaie – va da un gust amar sosului.
2. Gătiți întotdeauna pastele într-o oală mare, cu multă apă și sare.
