Burger din sfeclă roşie, quinoa şi fasole neagră cu sos de porumb dulce şi unt picant

30 min Ingrediente pentru 4 large or 6 small burger porţii

Pentru burger:

20g unt

½ ceapă roşie mare, tăiată mărunt

75g ciuperci, tăiate mărunt

425g fasole neagră la conservă, scursă şi bine clătită

150g quinoa fiartă

150g sfeclă roşie crudă, rasă

1 linguriţă pudră de chimion

½ linguriţă pudră de ardei iute

¼ linguriţă paprika afumată

60g nuci măcinate

Pentru untul picant:

150g unt, moale

4 ardei iuţi uscaţi, rehidrataţi în apă fiartă şi tăiaţi mărunt

1 lime, coaja şi zeama

Pentru sosul de porumb dulce:

2 ştiuleţi de porumb proaspeţi, cu boabele îndepărtate cu ajutorul unui cuţit

1 ardei iute roşu, tăiat mărunt

un mănunchi mic de coriandru, tăiat în bucăţi mari

1 lime, coaja şi zeama

Pregătire

Pregătiţi mai întâi untul picant, ca să aibă timp să stea la frigider. Amestecaţi untul, ardeii iuţi, zeama şi coaja de lime. Adăugaţi un vârf de sare şi piper, apoi formaţi un sul din întregul amestec, înfăşurându-l în folie alimentară. Introduceţi sulul în frigider timp de cel puţin 45 minute – 1 oră, până când se întăreşte. Se poate prepara cu câteva zile înainte şi se poate păstra în frigider până când doriţi să îl utilizaţi.

Pentru a prepara burgerul, topiţi untul într-o cratiţă şi adăugaţi ceapa. Gătiţi pe foc mediu până ceapa se înmoaie, apoi adăugaţi ciupercile până se pătrund uşor.

Transferaţi ceapa într-un vas şi adăugaţi fasolea neagră. Zdrobiţi cu o furculiţă până obţineţi un amestec mai fin, încercând să păstraţi puţin din textura legumelor.

Adăugaţi quinoa, sfecla roşie, chimionul, pudra de ardei iute şi paprika şi amestecaţi-le până la încorporare. Apoi adăugați nucile măcinate pentru a menţine compoziţia compactă.

Modelaţi în formă de chifteluțe şi introduceţi compoziția în frigider cât timp preparaţi sosul.

Pentru sosul din porumb dulce, adăugaţi pur şi simplu toate ingredientele într-un vas şi presăraţi sare şi piper.

Preîncălziţi cuptorul la 190°C/170°C pentru cuptorele cu ventilaţie şi aşezaţi hârtie de copt într-o tavă.

Scoateţi compoziția de burger din frigider şi introduceţi-o în cuptor timp de 25-30 minute. Dacă doriţi obţinerea unei cruste, o puteţi prăji în puţin unt înainte de a o introduce în cuptor.

Serviţi într-o chiflă, cu unt aromat şi cu o lingură de sos de porumb dulce.