Amestecați într-un castron untul Lurpak® nesărat împreună cu zahărul până când amestecul devine ușor și pufos. Adăugați scorţişoara, ghimbirul, siropul de melasă şi laptele și amestecați până când compoziția devine omogenă.
Încorporați făina și bicarbonatul de sodiu și omgenizați cu o lingură de lemn.
Puneți aluatul pe masa de lucru pe care ati presărat în prealabil făină și frământați-l. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați să se odihnească o oră.
Presărați din nou făină pe masa de lucru și întindeți aluatul până obțineți o foaie de aproximativ 3 mm. Tăiați biscuiții și puneți-i în tava de copt, apoi lăsați-i să se răcească în frigider 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180°c / 160°c electric / gaz intensitate 4.
Coaceți biscuiții 10-12 minute sau până se rumenesc. Scoateți biscuiții din cuptor, lăsați-i să se răceacă 5 min, apoi puneți-i pe un grătar să se răcească complet.
Puteți presăra deasupra zahăr pudră sau glazură.
PONTURI ȘI TRUCURI
Păstraţi toate ingredientele reci şi lucrați pe o suprafaţă rece! Aluatul cald tinde să fie mai tare.
Evitați să pregătiți aluatul cu mâna— folosiți o furculită, o lingură sau mixerul pentru a menține ingredientele reci. Puteți congela untul Lurpak® nesărat și puteți răzui în făină pentru a obține un aluat crocant.
Folosiți doar tăvi de copt pentru prăjituri. Cele de friptură vor coace prăjiturile doar pe margine.
Pentru a obține o foaie cât mai subțire, întindeți aluatul între două bucăți de folie alimentară. Îndepărtați apoi o folie și puneți aluatul pe o masa pe care ați presărat făină pentru a tăia formele.
Atunci când decupați formele, evitați răsucirea cuțitului pentru a tăia mai subțire, pentru că veți crea doar muchii dure.
Pentru a obține biscuiți subțiri, rostogoliți aluatul, apoi tăiați în jumătate și împăturiți cele două lungimi. Repetați de câteva ori pentru finalizați forma.
Vreți biscuiți egali? Cântăriți aluatul pentru fiecare bucățică.
Aluatul se păstrează surprinzător de bine în congelator, astfel că puteți salva întotdeauna jumătate din acesta pentru altă dată
