Pregătire
Pentru salată, amestecaţi toate ingredientele cu excepţia cepelor verzi şi lăsaţi-le la o parte.
Pe o bucată de hârtie de copt, aşezaţi câteva condimente şi puţin ulei şi treceţi bucăţile de friptură prin uleiul cu condimente.
Încălziţi o tigaie neaderentă şi prăjiţi antricoatele pe ambele părţi. Indicaţii succinte:
• 2 minute pe fiecare parte pentru friptură în sânge
• 2 1/2 minute pe fiecare parte pentru friptură mediu în sânge
• 3 minute pe fiecare parte pentru friptură cu coacere medie
• 3,5 minute pe fiecare parte pentru friptură bine făcută
Adăugaţi o lingură de unt Lurpak® fără sare cu 30 de secunde înainte de final. Scoateţi din tigaie şi acoperiţi cu folie şi lăsaţi la o parte în timp ce pregătiţi sosul.
Amestecaţi muştarul, soia şi oţetul la un loc.
Adăugaţi ceapa într-o tigaie cu vin alb şi coaceţi la foc mic până când vinul a scăzut la câteva linguri. Adăugaţi şi smântâna amestecând şi treptat adăugaţi şi untul, câte un cubuleţ odată. La final, adăugaţi amestecul cu soia şi muştar.
Serviţi antricoatele cu sos, salata asiatică şi sucul rezultat în urma preparării fripturii şi adăugaţi la final şi ceapă verde.
Sfat: Puteţi folosi la fel de bine şi muşchi de vită sau pulpă de vită.
*Alternativă: dacă nu puteţi găsi muştar englezesc, folosiţi un tip de muştar iute pentru a atenua gustul untului. Trebuie să fie un muştar iute cremos (fără boabe).
**Drept alternativă, folosiţi 125 ml de apă +1 linguriţă de oţet de orez.
