Quick action

#FOODHACKS

Show all food hacks

Recipe

Ingrediente

50 min
Ingrediente pentru 4 porţii

Risotto:

  • 1 litru supă clară de creveţi (vezi reţeta mai jos)
  • 150 g unt
  • 1 ceapă
  • 300 g orez special ptr risotto
  • ¾ dl vin alb sec
  • 180 g Parmezan
  • 2 pumni de mazăre verde proaspătă (scoasă din păstăi)
  • Sare şi piper proaspăt măcinat
  • 8 creveţi mari
  • Unt pentru înăbuşit
  • O legătură mică de busuioc proaspăt
  • Supă clară de creveţi (1 litru)
  • Carapacele creveţilor
  • Un fenicul
  • 1 ceapă mică

Supă clară de creveţi (1 litru)

  • Carapacele creveţilor
  • Un fenicul
  • 1 ceapă mică
  • O crenguţă de cimbru
  • 2 frunze de dafin
  • ½ morcov
  • 6 boabe de piper
  • Puţină sare

 

Descarcă rețeta

Pregătire

Scoateţi boabele de mazăre din păstăi şi puneţi-le deoparte  într-un bol mic. Îndepărtaţi carapacea creveţilor şi tăiaţi creveţii în bucăţi mici. Păstraţi carapacele, veţi avea nevoie de ele pentru supă.

Topiţi puţin unt într-o tigaie şi adăugaţi ceapa tocată mărunt. Sotaţi-o până devine transparentă şi moale. Adăugaţi orezul şi căliţi bine, amestecând continuu. Puneţi şi vinul şi continuaţi să amestecaţi ca să nu se ardă orezul.

Acum începeţi să adăugaţi supa de creveţi puţin câte puţin şi fierbeţi orezul. După ce aţi pus mare parte din supă şi orezul începe să devină cremos, încorporaţi în risotto bucăţi mici de unt rece şi parmezanul ras, amestecaţi bine, iar apoi adăugaţi boabele de mazăre.

Puteţi adăuga şi restul de supă şi condimentaţi cu sare şi piper. Amestecaţi bine la final astfel încât risotto-ul să capete o textură cremoasă. Prăjiţi creveţii în unt într-o tigaie încinsă chiar înainte de servire. Aranjaţi-i frumos deasupra risotto-ului şi  presăraţi busuioc proaspăt, tocat fin.

Supa de creveţi:

Căliţi carapacele creveţilor într-o cratiţă cu puţin unt. Adăugaţi verdeţurile tocate mărunt şi legumele, apoi turnaţi apă cât să se acopere. Asezonaţi cu sare şi piper. Lăsaţi supa să fiarbă la foc mic timp de 20 minute.

Când e gata strecuraţi supa.