Preparação
Para a farofa tostada:
Derreta a Manteiga Lurpak® Sem Sal em uma frigideira, adicione a farinha de rosca e frite até dourar. Retire e misture com as raspas de limão e a cebolinha e reserve.
Para o tagliatelle:
Em um recipiente, cubra o funghi com água fervente e deixe reidratar durante 15 minutos. Depois, em uma panela refogue a cebola e o alho na Manteiga Lurpak® Sem Sal durante 5 minutos até amolecerem, adicione os cogumelos frescos e refogue por 5 minutos. Retire o funghi hidratado, reservando a água. Pique bem e leve à frigideira. Aumente o fogo e cozinhe os cogumelos até dourarem e toda a água evaporar. Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle conforme as instruções do pacote.
Adicione a água do funghi aos cogumelos frescos refogados, tomando cuidado para não deixar passar nenhuma pedrinha ou terra. Ferva em fogo baixo até reduzir o volume à metade. Adicione o espinafre, cozinhe até murchar e termine com o iogurte.
Escorra o macarrão e acrescente algumas colheres de sopa da água do cozimento ao molho. Misture o macarrão com o molho de cogumelos, adicione a cebolinha e o suco de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, polvilhando a farofa tostada por cima.
Dica: se preferir, você também pode substituir a cebolinha por salsinha.
