800g de filé de salmão sem pele
200g gramas de espinafre
75g de agrião
Raspas de um limão pequeno
1 chalota, cortada grosseiramente
25g de manteiga Lurpak® com sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta ralada
1 pitada de sal
200g de Crème Fraiche (pode ser substituído por creme azedo)
1 ovo batido
500g de massa folhada
1 punhado de farinha de trigo
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a chalota.
Cozinhe até que a chalota esteja macia e reserve. Não deixe a chalota ficar marrom.
Em uma panela grande, refogue o espinafre e o agrião com um pouco de água. Depois de refogado, coloque embaixo da água fria para parar o cozimento então, coloque em uma peneira em cima de uma tigela e esprema o máximo de água possível.
Coloque o espinafre, agrião, manteiga, chalota, as raspas de limão e o Crème Fraiche em um mixer e pulse algumas vezes. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Em uma superfície com um pouco de farinha, corte a massa folhada ao meio e abra cada pedaço do tamanho do filé de salmão, deixando dois centímetros a mais de cada lado.
Coloque a massa na assadeira, espalhe o mix de espinafre e coloque o salmão por cima.
Pincele um pouco de água no outro pedaço da massa e cubra o salmão.
Com as mãos, molde a massa em volta do filé de salmão e use um garfo para selar as pontas.
Faça pequenos vincos na massa e pincele o ovo batido.
Coloque no forno por 25 minutos ou até que esteja dourado.
