Ganache de chocolate:
Muffins:
Derreta a manteiga e deixe esfriar, sem solidificar.
Bata os ovos, o açúcar mascavo e o açúcar com baunilha até obter uma consistência leve e aerada. Misture a farinha, o coco desidratado e o fermento em um recipiente separado e incorpore à mistura de ovos, sem bater.
Amasse as bananas e incorpore-as delicadamente à mistura, juntamente com a manteiga. Unte as forminhas de muffins com um pouco de manteiga e depois polvilhe com açúcar.
Distribua a mistura nas forminhas (preenchendo-as até 2/3 da capacidade, no máximo) e asse em forno pré-aquecido a 180°C, por 25-30 minutos. Coloque os muffins em uma base para esfriar antes de desenformar.
Ganache de Chocolate:
Coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela e aqueça até ferver.
Derrame sobre o chocolate e misture bem. Deixe esfriar. Depois, bata a ganache até obter uma consistência cremosa. Coloque em um saco de confeitar e decore os muffins.
