Preparação
Para o caramelo, coloque o açúcar em uma panela antiaderente e aqueça lentamente, sem mexer, até o açúcar derreter e ficar com uma cor de âmbar. Adicione os xaropes e a Manteiga Lurpak® Sem Sal e mexa até a manteiga derreter.
Retire do fogo. Adicione o creme de leite e o sal e deixe esfriar por uma hora, no mínimo, até engrossar.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180˚C e unte 3 assadeiras de bolo redondas de 20cm, colocando papel manteiga no fundo.
Peneire a farinha em uma tigela e adicione o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar misturando bem. Adicione as nozes e mexa para recobrir com a mistura de farinha.
Em outra tigela, misture os ovos, as pastinacas, o extrato de baunilha e a Manteiga Lurpak® Sem Sal derretida. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa delicadamente, somente até ficar um creme homogêneo.
Distribua a massa igualmente pelas três assadeiras e asse por 25 minutos no forno pré-aquecido, até que os bolos fiquem esponjosos e se soltem facilmente das laterais.
Espere alguns minutos antes de desenformar os bolos e colocá-los para esfriar, sobre uma base.
Enquanto isso, prepare o glacê: misture o maple syrup, o açúcar de confeiteiro e a Manteiga Lurpak® Sem Sal derretida e bata com um batedor manual. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que o glacê fique fácil de espalhar.
Para o crocante de pecan, coloque papel manteiga em uma assadeira e unte com óleo. Distribua as nozes e o gergelim sobre o papel. Em uma panela pequena, aqueça lentamente o açúcar, sem mexer, até que derreta e fique dourado. Derrame sobre as nozes e o gergelim e deixe esfriar até endurecer. Depois de frio, pique grosseiramente.
Para montar o bolo, coloque uma das três camadas em um suporte para bolo, cubra com uma camada fina do glacê, coloque mais uma camada de bolo e repita o processo. Por fim, cubra com a terceira camada.
Com uma espátula, espalhe uma fina camada do glacê sobre toda a superfície do bolo, usando cerca de metade do glacê que sobrou. Coloque o bolo na geladeira durante 20 minutos e depois passe mais uma camada do glacê. Espalhe o caramelo em cima do bolo e deixe escorrer pelas laterais. Para finalizar, polvilhe com o crocante de pecan.
Dica: pra conseguir três camadas de bolo com a mesma espessura, pese a massa em uma balança e divida em três porções iguais.
