Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a lavanda e bata com um batedor manual até virar um creme homogêneo. Depois adicione a farinha, peneirando-a juntamente com o fermento, sem parar de bater. Adicione a manteiga Lurpak® e bata mais um pouco.
Unte sua forma de Madeleines passando um pouco de manteiga Lurpak®derretida em cada molde. Coloque uma colher de sopa da massa em cada forma e asse por 10 minutos no forno pré-aquecido. As Madeleines devem permanecer claras, sem dourar.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar delicadamente. Ao desenformar, coloque os biscoitos sobre uma base para que terminem de esfriar. Repita o processo com o restante das Madeleines.
Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro e a água fervente em uma tigela. O glacê deverá ter uma consistência líquida. Se estiver espesso demais, é só acrescentar um pouco mais de água fervente.
Decore as Madeleines com fiozinhos do glacê e, por último, polvilhe com a lavanda.
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