Przygotuj

Pappardelle

Video Gotuj

Przepis

Składniki

40 min
Składniki na 4 porcji
  • 500 g mąki
  • 3 jajka
  • 6 żółtek
  • Oliwa z oliwek
  • 500 g wołowiny
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • Rozmaryn i liście laurowe
  • 3 pomidory
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 50 g masła
  • Starty parmezan

Przygotowanie

Wymieszaj mąkę i umieść ją w formie dużego stosu na stolnicy.
Stwórz kształtu wulkanu i wykop krater w środku. Do krateru dodaj jajka i olej.
Mieszaj za pomocą rąk małymi, okrągłymi ruchami - zajmuje to równomierną masę.
Zagnieść na gładkie ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i umieść je w lodówce na kilka godzin przed użyciem.


Rozwałkuj ciasto na makaron za pomocą maszyny do makaronu na najcieńszą warstwę i połóż na stolnicy posypanej mąką.
Rozwałkuj ciasto i pokrój w paski o szerokości 2 cm. Pozwól pasmom makaronu wyschnąć przez 10 minut.
Gotuj w dużej ilości osolonej wody przez 3 minuty, aż będą al dente.
Pokrój mięso na małe kostki (5 x 5 mm) i piecz je na głębokiej patelni, aż mięso będzie dobrze zarumienione.


Obierz i posiekaj cebulę i czosnek, włóż na patelnię i smaż przez kilka minut. Dodaj przyprawy i czerwone wino. Ilość wina zmniejsz do połowy za pomocą ciepła. Dodaj pokrojone pomidory, dopraw solą i pieprzem.


Gotuj wszystko przez około 20 minut – zwróć uwagę na to, by sos nie wyschnął. 

Kiedy mięso jest miękkie, dodaj świeżo ugotowany makaron i posiekaną natkę pietruszki razem z małymi kawałeczkami zimnego masła. Dopraw solą i podaj w naczyniu z dużą ilością świeżo startego parmezanu i świeżo zmielonego pieprzu.


Podawaj z kawałkiem wiejskiego chleba.