Tort bezowy Pavlova z wiśniami

2h 20 min Składniki na 6 porcji

Beza:

  • 8 białek
  • 450g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki startej gorzkiej czekolady


Krem:

  • 50g masła Lurpak®
  • 680g wiśni w syropie
  • 450 ml śmietanki kremówki 36% lub angielskiej double cream
  • 60g posiekanych orzechów włoskich
  • 60g wiórków z gorzkiej czekolad
Tort bezowy Pavlova z wiśniami

Przygotowanie

Beza:
Podgrzewamy piekarnik do 180°C. Dwie formy tortowe wykładamy papierem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę mikserem na wysokich obrotach.
Stopniowo dodajemy cukier. Kontynuujemy ubijanie aż do rozpuszczenia cukru. Masa powinna być błyszcząca. Cały czas ubijając masę dodajemy wanilię.
Powoli dodajemy przesiane kakao i startą gorzką czekoladę.
Połowę masy bezowej przekładamy do dwóch form tortowych.
Po włożeniu form do piekarnika, od razu zmniejszamy temperaturę do 150°C.
Pieczemy ok. 60-90 minut. Beza powinna być wysuszona i chrupiąca z wierzchu. Wyłączamy i zostawiamy do wystudzenia w piekarniku.

Krem:
Odsączamy wiśnie. Syrop pozostawiamy do wykorzystania.
Topimy 50 g masła Lurpak®. Do masła wlewamy syrop z wiśni. Dodajemy połowę owoców wiśni. Gotujemy ok. 5-7 minut do zredukowania. Odstawiamy do ostygnięcia. W osobnej misce lekko ubijamy śmietanę.

Dekoracja:  
Smarujemy bezę połową kremu. Układamy połowę pozostałych wiśni i posiekanych orzechów.
Przykrywamy drugą bezą i smarujemy pozostałym kremem. Układamy resztę wiśni i orzechów.
Dekorujemy wiórkami czekolady. Polewamy gotową bezę syropem wiśniowym.


Pokaż wszystkie przepisy