Zakręcone bułeczki cynamonowe

2h Składniki na 9 porcji

SKŁADNIKI CIASTA:

  • 250 ml mleka 3,2% 
  • łyżeczka mielonego kardamonu 
  • 50 g masła Lurpak® Klasycznego 
  • 425 g mąki 
  • 7 g suchych drożdży 
  • 60 g drobnego cukru do wypieków 
  • Szczypta soli 
  • 1 roztrzepane jajko 
  • Oliwa z oliwek (do ugniatania ciasta i natłuszczenia miski) 

SKŁADNIKI NADZIENIA:

  • 75 g miękkiego masła Lurpak® Klasycznego 
  • 50 g ciemnego brązowego cukru 
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu 
  • ½ łyżeczki soli 

SKŁADNIKI SYROPU:

  • 100 g drobnego cukru do wypieków 
  • 100 ml ciepłej wody 

SKŁADNIKI LUKRU:

  • 225 g cukru pudru
  • 23 łyżki wrzącej wody
Zakręcone bułeczki cynamonowe

Przygotowanie

Zagotuj mleko z kardamonem w rondelku. Zdejmij z ognia i dorzuć masło Lurpak®. Odstaw na kilka minut, by mieszanka przestygła.

W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Zrób na środku suchych składników wgłębienie i wlej do niego roztrzepane jajko. Następnie powoli dodawaj ciepłe mleko z masłem i kardamonem i mieszaj aż do uzyskania miękkiego ciasta (kontroluj ilość dodawanego płynu – możliwe, że nie wykorzystasz go w całości).

Ugniataj ciasto przez około 5 minut na lekko natłuszczonej stolnicy. Umieść je w wysmarowanej oliwą misce, przykryj bawełnianą ściereczką i postaw w ciepłym miejscu na około 30 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotuj nadzienie, mieszając ze sobą wszystkie składniki do momentu, aż połączą się w miękką i łatwą do rozsmarowania masę.

Po pierwszym wyrośnięciu ciasta przełóż je na obsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na kształt prostokąta o rozmiarze około 35 × 25 cm.

Rozsmaruj równomiernie maślano-cynamonowe nadzienie. Następnie zwiń ciasno ciasto i potnij je w poprzek na dziewięć równych części. Ułóż bułeczki na blaszce do pieczenia przykryj ściereczką i odstaw ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Nagrzej piekarnik do temperatury 180–200°C i piecz bułeczki przez 25 minut, aż zrobią się złocistobrązowe.

Podczas pieczenia przygotuj syrop, podgrzewając w rondelku na małym ogniu cukier z wodą. Po całkowitym rozpuszczeniu się cukru zwiększ gaz i gotuj syrop przez 1 minutę. Gdy tylko wyjmiesz bułeczki z piekarnika, posmaruj je przygotowanym syropem za pomocą pędzelka.

Przesiej cukier puder do miseczki, dodaj dwie łyżki stołowe wrzącej wody i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, do momentu aż uzyskasz konsystencję śmietanki kremówki. Gdy lukier będzie gładki i bez grudek, możesz polać nim upieczone bułeczki.

Pokaż wszystkie przepisy