TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ

2h 30 min Składniki na 8-10 porcji

Spód:

  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 g zimnego masła Lurpak® Klasyczne pokrojonego na kawałki
  • 1 żółtko jaja
  • 2 łyżki zimnej wody

 

Krem:

  • Skórka z 3 cytryn, sok z 6 cytryn (około 200 ml)
  • 50 ml wody
  • 25 g mąki kukurydzianej
  • 175 g drobnego cukru
  • 3 żółtka jaja
  • 25 g masła Lurpak® Klasyczne pokrojonego na kawałki

 

Beza:

  • 4 białka jaja
  • 225 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • Skórka z 2 cytryn do udekorowania

 

Będziesz potrzebować formy na tartę o średnicy 22 cm.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C lub 160°C z termoobiegiem.

TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ

Przygotowanie

Aby przygotować spód, zmiksuj mąkę, cukier, sól i masło Lurpak®, aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodaj żółtko jaja i około 2 łyżek wody, tak żeby ciasto można było uformować w kulkę. Miksuj niezbyt długo, tylko do połączenia składników. Owiń ciasto luźno w folię spożywczą, spłaszcz i włóż do lodówki na 30 minut.

Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, przycinając wystające brzegi. Ponakłuwaj spód widelcem i włóż do lodówki na kolejne 20–30 minut.

Ciasto okryj papierem do pieczenia i połóż na spód suchą fasolę. Piecz przez 20–25 minut.

W międzyczasie przygotuj krem. Włóż do rondelka z wodą sok i skórkę z cytryny. Dodaj mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wtedy dodaj cukier i żółtka. Podgrzewaj delikatnie, ciągle mieszając, aż masa będzie ciepła. Dodaj kawałki masła Lurpak® i zagotuj, mieszając masę na małym ogniu, aż powstanie gęsty krem.

Przykryj rondel mokrym papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.

Usuń fasolę i papier z ciasta i piecz przez kolejne 5–7 minut, aż ciasto będzie suche i lekko złociste. Wyjmij ciasto z piekarnika i po wystudzeniu przełóż na nie cytrynowy krem.

Żeby zrobić bezę, w dużej misce ubij białka, aż powstanie sztywna piana. Dodawaj po łyżce cukru i ubijaj, aż beza będzie sztywna i lśniąca. Wmieszaj pozostałą mąkę kukurydzianą i wyłóż masę na wierzch ciasta, tworząc fantazyjne kształty. Piecz przez 15 minut, aż beza nabierze złotego koloru. Ostudź przed podaniem i zetrzyj na wierzch skórkę cytrynową.

Pokaż wszystkie przepisy