Przygotowanie
Aby przygotować spód, zmiksuj mąkę, cukier, sól i masło Lurpak®, aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodaj żółtko jaja i około 2 łyżek wody, tak żeby ciasto można było uformować w kulkę. Miksuj niezbyt długo, tylko do połączenia składników. Owiń ciasto luźno w folię spożywczą, spłaszcz i włóż do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, przycinając wystające brzegi. Ponakłuwaj spód widelcem i włóż do lodówki na kolejne 20–30 minut.
Ciasto okryj papierem do pieczenia i połóż na spód suchą fasolę. Piecz przez 20–25 minut.
W międzyczasie przygotuj krem. Włóż do rondelka z wodą sok i skórkę z cytryny. Dodaj mąkę kukurydzianą i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wtedy dodaj cukier i żółtka. Podgrzewaj delikatnie, ciągle mieszając, aż masa będzie ciepła. Dodaj kawałki masła Lurpak® i zagotuj, mieszając masę na małym ogniu, aż powstanie gęsty krem.
Przykryj rondel mokrym papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
Usuń fasolę i papier z ciasta i piecz przez kolejne 5–7 minut, aż ciasto będzie suche i lekko złociste. Wyjmij ciasto z piekarnika i po wystudzeniu przełóż na nie cytrynowy krem.
Żeby zrobić bezę, w dużej misce ubij białka, aż powstanie sztywna piana. Dodawaj po łyżce cukru i ubijaj, aż beza będzie sztywna i lśniąca. Wmieszaj pozostałą mąkę kukurydzianą i wyłóż masę na wierzch ciasta, tworząc fantazyjne kształty. Piecz przez 15 minut, aż beza nabierze złotego koloru. Ostudź przed podaniem i zetrzyj na wierzch skórkę cytrynową.
