Świąteczna szynka

3h Składniki na 6 porcji
  • Składniki potrzebne do przygotowania szynki:
  • 2.5kg udziec wieprzowy (niewędzony)
  • Paski z 1 pomarańczowej skórki
  • 1 liść laurowy
  • 2 gałązka tymianku
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 15 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 cebula biała pokrojona w ćwiartki
  • 1 seler pokrojony na 3 części
  • Zimna woda do gotowania udźca wieprzowego

Składniki potrzebne do przygotowania glazury:

  • 25g Lurpak lekko solonego
  • 50g ciemnego cukru z melasy cukrowej (Muscovado)
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 3 łyżka całych ziaren gorczycy
  • 1 łyżka angielskiej musztardy w proszku 
  • Drobno posiekana skórka z  małej pomarańczy
  • Całe ząbki czosnku do nadziania tłuszczu 
Świąteczna szynka

Przygotowanie

Napełnij duży garnek wodą i umieścić w nim udziec tak, aby zanurzył się całkowicie.

Dodaj pomarańczową skórkę, cebulę, liść laurowy, tymianek, anyż, pieprz czarny, seler i doprowadź całość do wrzenia.

Natychmiast po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 45 minut.

20 min przed końcem gotowania udźca nagrzej piekarnik do temperatury 200°C i zacznij przygotowywać  glazurę.

W rondlu na średnim ogniu należy roztopić 25g masła Lurpak, a następnie dodać cukier, musztardę pełnoziarnistą, angielską musztardę w proszku, skórkę pomarańczową, sól i pieprz.

Mieszać drewnianą łyżką, aż do połączenia wszystkich składników i rozpuszczenia cukru. Należy uważać, aby nie dopuścić do wrzenia mieszaniny

Po 1 godzinie i 45 minutach udziec jest gotowy, należy go wyjąć z garnka i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.

Ostrym nożem ostrożnie zdejmij skórę tak, aby nie usunąć razem z nią zbyt dużej ilości tłuszczu.

Pokaż wszystkie przepisy