Stek rib eye z azjatycką sałatką z kapusty

30 min Składniki na 2 porcji

Na sałatkę z kapusty:

  • 100 g rzodkiewek startych na grubych oczkach
  • 1 starta średnia marchewka
  • 2 małe główki sałaty Little gem, posiekane
  • 50 g groszku cukrowego (w strączkach), cienko pokrojonego
  • 1 i 1/2 łyżki ziaren sezamu
  • 1 łyżka sosu sojowego light
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 3 cebule dymki

Na sos:

  • 2 steki rib eye (antrykot) o grubości ok. 3,5 cm, o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka musztardy angielskiej*
  • 1 łyżka sosu sojowego light
  • 1/2 łyżki octu ryżowego
  • 1 drobno posiekana szalotka podłużna
  • 125 ml białego wina*
  • 2 łyżki śmietany kremówki
  • 100 g niesolonego zimnego masła Lurpak® pokrojonego w kostkę
Stek rib eye z azjatycką sałatką z kapusty

Przygotowanie

Aby zrobić sałatkę z kapusty, wymieszaj wszystkie składniki poza cebulą dymką i odstaw na bok.

Na kawałku papieru do pieczenia nasyp trochę przypraw, dodaj odrobinę oleju i obtocz steki w oleju z przyprawami.

Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powierzchni i smaż steki z każdej strony. Przybliżony czas smażenia:
• 2 minuty na każdej stronie dla steku krwistego
• 2,5 minuty na każdej stronie dla steku średnio wysmażonego
• 3 minuty na każdej stronie dla steku lekko krwistego
• 3,5 minuty na każdej stronie dla steku dobrze wysmażonego

Na 30 sekund przed końcem dodaj odrobinę niesolonego masła Lurpak®. Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw na czas robienia sosu.

Wymieszaj musztardę, sos sojowy i ocet.

Dodaj szalotkę do rondla z białym winem i gotuj na małym ogniu, aż wino zmniejszy swoją objętość do kilku łyżek. Wymieszaj śmietanę i stopniowo dodawaj masło, po jednym kawałku na raz. Na koniec dodaj mieszankę musztardowo-sojową.

Podawaj steki rib eye z sosem, sałatką z kapusty i sokiem z mięsa, zwieńczone cebulą dymką.

Wskazówka: Polędwica wołowa lub rumsztyk również sprawdzą się w tym daniu.

* Ewentualnie: jeżeli nie uda ci się zdobyć musztardy angielskiej, użyj ostrej musztardy, która przebije się przez smak masła. Powinna to być ostra, gładka musztarda bez ziarenek.
**Ewentualnie: można użyć 125 ml wody + 1 łyżeczkę octu ryżowego.

Pokaż wszystkie przepisy