Przygotowanie
Aby zrobić sałatkę z kapusty, wymieszaj wszystkie składniki poza cebulą dymką i odstaw na bok.
Na kawałku papieru do pieczenia nasyp trochę przypraw, dodaj odrobinę oleju i obtocz steki w oleju z przyprawami.
Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powierzchni i smaż steki z każdej strony. Przybliżony czas smażenia:
• 2 minuty na każdej stronie dla steku krwistego
• 2,5 minuty na każdej stronie dla steku średnio wysmażonego
• 3 minuty na każdej stronie dla steku lekko krwistego
• 3,5 minuty na każdej stronie dla steku dobrze wysmażonego
Na 30 sekund przed końcem dodaj odrobinę niesolonego masła Lurpak®. Zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw na czas robienia sosu.
Wymieszaj musztardę, sos sojowy i ocet.
Dodaj szalotkę do rondla z białym winem i gotuj na małym ogniu, aż wino zmniejszy swoją objętość do kilku łyżek. Wymieszaj śmietanę i stopniowo dodawaj masło, po jednym kawałku na raz. Na koniec dodaj mieszankę musztardowo-sojową.
Podawaj steki rib eye z sosem, sałatką z kapusty i sokiem z mięsa, zwieńczone cebulą dymką.
Wskazówka: Polędwica wołowa lub rumsztyk również sprawdzą się w tym daniu.
* Ewentualnie: jeżeli nie uda ci się zdobyć musztardy angielskiej, użyj ostrej musztardy, która przebije się przez smak masła. Powinna to być ostra, gładka musztarda bez ziarenek.
**Ewentualnie: można użyć 125 ml wody + 1 łyżeczkę octu ryżowego.
