Smażona ryba w maśle

40 min Składniki na 4 porcji
  • 1 nagład lub turbot (1,4 kg).
  • Kawałek masła Lurpak®
  • 15-20 małych marchewek
  • Garść zielonej fasolki szparagowej
  • szczypiorek
  • cytryna
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz
  • 500 g młodych ziemniaków (małych)

SOS HOLENDERSKI:

  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 50 ml wody
  • 4 żółtka
  • 350 g masła Lurpak®
  • Sól, biały pieprz
  • Opcjonalnie sok z cytryny
Smażona ryba w maśle

Przygotowanie

Ziemniaki obierz i ugotuj. W tym czasie przygotuj resztę dania.

Wyfiletuj rybę i podziel na gotowe do podania kawałki.

Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powłoce, wrzuć spory kawałek masła Lurpak®. Zanim dodasz rybę poczekaj aż masło się spieni i będzie miało złoty kolor. Smaż ok. 2 minuty. Przewróć i smaż kolejne 2 minuty na drugiej stronie. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.

Marchewki obierz, z fasolki odłam ogonki. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez 2-3 minuty, aby pozostały chrupiące. Odlej wodę i dodaj masło. Zamieszaj, aby warzywa pokryły się maślaną glazurą.


Sos holenderski:

Szklaną lub ceramiczną miskę z masłem Lurpak® oprzyj na garnku z gotującą się na średnim ogniu wodą. Masło powinno się rozdzielić na 2 warstwy: górną żółtą i dolną mleczno-białą. Warstwę żółtą odlej do drugiej miski. Ta warstwa powinna być cały czas ciepła. Białą warstwę możesz wylać.

Na patelnię o grubym dnie wlej ocet. Zredukuj o połowę. Dodaj wodę i żółtka. Dobrze ubij. Pamiętaj, aby cały czas ubijać, żeby otrzymać kremową konsystencję. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia. Powoli dodaj roztopione masło, cały czas mieszając.
Dopraw solą i białym pieprzem.

Smażoną rybę podaj z ziemniakami, marchewką, fasolką i sosem holenderskim. Posyp szczypiorkiem i pokrop świeżym sokiem z cytryny.

Pokaż wszystkie przepisy