Składniki:
Na dużej patelni podgrzanej na średnim lub dużym ogniu, podsmaż szpinak aż zmniejszy objętość. Pozostaw do ostudzenia, następnie zdejmij z patelni i odciśnij pozostały płyn. Posiekaj grubo. Odstaw.
Na tej samej patelni rozpuść 75g masła Lurpak®. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do miękkości. Dodaj odciśnięty szpinak i smaż dalej przez ok. 2 minuty. Przełóż do miseczki, aby ostygła.
Do szpinaku dodaj ser feta i ricottę. Następnie wymieszaj z ubitym jajkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Piekarnik podgrzej do 170 stopni. W tym czasie rozłóż arkusz ciasta filo na blacie, rozgrzej pozostałe 30g masła Lurpak®, a następnie posmaruj nim ciasto.
Ciasto pokrój na 4 długie paski, następnie na dole pierwszego paska nałóż 1,5 łyżeczki nadzienia szpinakowego. Zawiń dolny róg ciasta przykrywając nadzienie tak, aby powstał trójkąt. Zwijaj dalej w trójkąt, pozostawiając całe nadzienie w środku. Powtarzaj aż do wykorzystania pozostałego nadzienia, masła i ciasta filo.
Pierożki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy z nich posmaruj niewielką ilością roztopionego masła i posyp sezamem. Piecz na złoto przez ok. 15 minut. Przed podaniem przestudź przez ok. 5 minut.
