Udziec jagnięcy
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C lub 200°C z termoobiegiem.
W moździerzu rozgnieć czosnek, rozmaryn i anchois, dodając sól i pieprz. Po uzyskaniu pasty dodaj miękkie masło Lurpak®.
Natrzyj udziec jagnięcy powstałą pastą i umieść w brytfannie.
Piecz przez 15 minut. Później zmniejsz temperaturę do 180°C lub 160°C z termoobiegiem i piecz przez dodatkową godzinę, polewając mięso raz na jakiś czas płynem gromadzącym się w brytfannie.
W międzyczasie na gorącej patelni umieść zimne masło Lurpak®. Kiedy zacznie lekko skwierczeć, dodaj białe wino, rzodkiewki i groszek. Smaż, aż wino połączy się z masłem, a warzywa się rozgrzeją. Na koniec dodaj miętę.
15 minut przed końcem pieczenia jagnięciny wyjmij ją z piekarnika i polej składnikami z patelni. Włóż z powrotem do piekarnika na pozostałe 15 minut.
Wyjmij jagnięcinę z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 20 minut przed podaniem.
