Przygotowanie
Piekarnik podgrzej do temparatury 180°C / z termoobiegiem do temperatury 160°C / piekarnik gazowy na stopień 6.
W misce wymieszaj masło Lurpak® Lekko Solone, skórkę cytrynową, szałwię i tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Ubij widelcem, aby składniki się dobrze połączyły. Odstaw.
Masło ziołowe wetrzyj w udo i pierś indyka, po czym umieść go na metalowej kratce. Na blachę do pieczenia wlej bulion, dodaj marchew, selera, czosnek i rozmaryn. Na tę mieszankę połóż indyka i przykryj folią.
Piecz w piekarniku przez 2 godziny, podlewając bulionem co około 20 minut. Nasiępnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 1½ godziny.
Sprawdź, czy indyk jest upieczony wbijając szpikulec w najgrubszą część uda. Jeśli wypływający sok będzie czysty, indyk jest gotowy. Jeśli nie, włóż mięso z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie. Dla ułatwienia możesz użyć termometru do pieczenia – temperatura mięsa powinna wynosić ok. 70°C.
Gdy indyk będzie gotowy, zdejmij z blachy do pieczenia i ułóż na półmisku. Przykryj folią i odstaw na około 30 minut, aby mięso odpoczęło.
W tym czasie przygotuj sos. Soki pozostałe po pieczeniu przecedź do dzbanka i oddziel tłuszcz. Dwie łyżki tłuszczu oraz mąkę dodaj z powrotem do blachy do pieczenia. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, mieszając drewnianą łyżką aż płyn będzie miał złoty kolor.
Powoli dodając soki z indyka, bulion i wino, mieszaj płyn aż znikną wszystkie grudki. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut aż zgęstnieje. Dodaj galaretkę z żurawiny, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu.
WSKAZÓWKI
W przypadku pieczenia indyka można przyjąć ok. 20 minut na 500g mięsa.
Pamiętaj, aby przed pieczeniem indyk miał temperature pokojową. To przyśpieszy proces pieczenia i ułatwi oszacowanie czasu przygotowania.
Termometr do pieczenia jest idealny przy pieczeniu indyka.
Aby szybko oddzielić tłuszcz od sosu, dodaj kostkę lodu. To spowoduje, że tłuszcz szybciej stwardnieje.
PIECZONE ZIEMNIAKI
Piekarnik podgrzej do temperatury 190ºC.
Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki równej wielkości (ok. 5 cm). Włóż do dużego rondla, zalej zimną wodą i dodaj sporą garść soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
Przygotuj dwie metalowe kratki. Durszlak włóż do zlewu. Po 10 minutach sprawdź ziemniaki. Gdy ich brzegi wyglądają tak, jakby się zaczynały kruszyć, ziemniaki są gotowe.
Odcedź przez durszlak, wymieszaj. Ostrożnie przełóż na kratki do ostygnięcia na około 10 minut.
Oliwę z oliwek oraz masło przełóż na dużą blachę do pieczenia, a następnie wstaw do piekarnika. Gdy tłuszcz będzie bardzo gorący dodaj ziemniaki i czosnek.
Po 45 minutach dodaj rozmaryn.
Piecz przez około 1 godzinę, mieszając co 15 minut aż ziemniaki będą złote i chrupiące.
Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem.
