Pieczony indyk w glazurze pomarańczowo-żurawinowej

5h Składniki na 8-10 porcji
  • 1 cały indyk (ok. 4–5 kg)
  • 100 g miękkiego Masła Lekko Solonego Lurpak®
  • 1 niewielki pęczek rozmarynu (ok. 20 g)
  • 1 niewielki pęczek tymianku (ok. 20 g)
  • 1 niewielki pęczek szałwii (ok. 20 g)
  • 1 cytryna

Składniki glazury

  • 400 g sosu żurawinowego
  • 150 g brązowego cukru
  • 75 ml świeżego soku pomarańczowego oraz skórka pomarańczowa
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 cytryna przekrojona na pół
Pieczony indyk w glazurze pomarańczowo-żurawinowej

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C lub 160°C z termoobiegiem.

Umieść indyka w brytfannie, posmaruj masłem Lurpak® oraz posyp solą i pieprzem. Nafaszeruj indyka ziołami i cytryną. Przykryj luźno folią i włóż do piekarnika na 2,5 godziny. Co 20 minut polewaj mięso płynem gromadzącym się w brytfannie.

W tym czasie przełóż wszystkie składniki glazury na patelnię i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Podgrzewaj na wolnym ogniu, aż glazura zgęstnieje i nabierze konsystencji podobnej do syropu. Zdejmij z ognia i pozostaw do częściowego ostygnięcia.

Po upływie 2,5 godziny wyjmij indyka z piekarnika, zdejmij folię i obficie polej mięso glazurą. Włóż indyka z powrotem do piekarnika i piecz kolejną godzinę lub do momentu, gdy sos w brytfannie stanie się klarowny.

Na koniec wyjmij indyka z piekarnika i przykryj luźno folią. Odstaw na 20–30 minut przed przystąpieniem do krojenia

Pokaż wszystkie przepisy