Przygotowanie
Ryba:
Piekarnik elektryczny podgrzej do temperatury 170 C/ piekarnik gazowy ustaw na 3 stopniu.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Na małej patelni przez kilka sekund upraż nasiona fenkułu, aż poczujesz aromatyczny zapach. Rozgnieć w moździerzu.
Czerwone papryczki chilli, fenkuł i skórkę z cytryny drobno posiekaj. Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posiekaj zioła. Połową posiekanych ziół i nasionami fenkułu posyp warzywa, na wierzchu rozłóż połowę masła i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie dobrze wymieszaj.
Ryby nadziej pozostałymi ziołami i plasterkami cytryny.Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.
Ryby ułóż na pieczonych warzywach. Na wierzchu rozłóż pozostałą część masła. Dodaj wodę lub białe wino.
Włóż do piekarnika na 30-40 minut lub do momentu, gdy mięso ryb ściemnieje i będzie je można łatwo dzielić na płaty.
Wyjmij z piekarnika.
Ryba jest gotowa do podania.
Młode ziemniaki w maśle:
Ziemniaki włóż do garnka z zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut lub do miękkości. Stopień ugotowania sprawdź poprzez nakłucie ziemniaków nożem. Odcedź, następnie włóż ponownie do garnka i dodaj masło. Wymieszaj. Przełóż do dużej miski.
Gorzka sałata:
Do małego rondelka dodaj posiekane w drobną kostkę masło. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut aż zacznie nabierać orzechowego koloru. Zdejmij z ognia i przelej do małej miseczki. Dodaj biały ocet winny, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Tuż przed podaniem polej sałatę sosem.
