Do miski włóż porzeczki, rodzynki, rodzynki sułtańskie oraz kandyzowane wiśnie. Dodaj rum i dokładnie wymieszaj. Pozostaw pod przykryciem, minimalnie przez noc, a maksymalnie do 2 dni. To spowoduje, że owoce staną się wilgotne i dodadzą muffinkom smakowitej miękkości.
Podgrzej piekarnik do 160°C, piekarnik z termoobiegiem do 140°C, a piekarnik gazowy na stopień 3. Formę do pieczenia muffinek (8 porcji) wyłóż papierowymi lub foliowymi papilotkami.
W dużej misce wymieszaj masło Lurpak® Klasyczne z cukrem do uzyskania delikatnej i puszystej masy, używając drewnianej łyżki lub ręcznego miksera elektrycznego. Pojedynczo dodaj jaja, dokładnie mieszając. Następnie dodaj skórkę i sok z pomarańczy. (Nie przejmuj się, jeśli masa się zważy na tym etapie).
Do powstałej masy dodaj przesianą mąkę, sól i przyprawę korzenną, mieszając delikatnie dużą metalową łyżką. Następnie dodaj namoczone wcześniej bakalie i dobrze wymieszaj. Masę rozłóż do foremek na muffinki. Piecz w piekarniku przez około 50 minut na środkowej półce, następnie całkowicie wystudź.
Do rondla dodaj 100ml wody i cukier drobny do wypieków. Podgrzej na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia, następnie gotuj przez 1-2 minuty. Muffinki posmaruj syropem i udekoruj orzechami i wiśniami. Ponownie posmaruj pozostałym syropem. Uważaj, aby się nie oparzyć – syrop jest bardzo gorący!
Porada cukiernika: Zamiast rumu można użyć brandy – wybór pozostawiamy Tobie!
