Muffinki z bananami i orzechami pekan

25 min Składniki na 15 porcji
  • 200 g masła Lurpak®
  • 270 g zwykłej mąki
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jaja
  • 70 g orzechów pekan, grubo posiekanych, plus dodatkowe do dekoracji
  • 330 ml przetartych bardzo przejrzałych bananów (roztartych ręcznie lub za pomocą blendera)

Na wierzch:

  • 15 całych orzechów pekan
  • Polewa z serka śmietankowego (opcjonalnie, patrz osobny przepis)
  • Sezonowe jadalne kwiaty (opcjonalnie, do dekoracji)
  • Chipsy bananowe (opcjonalnie, do dekoracji)
  • Wiórki kokosowe (opcjonalnie, do dekoracji)
Muffinki z bananami i orzechami pekan

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i dobrze natłuść formy masłem Lurpak®.

Przesiej mąkę z przyprawami, proszkiem do pieczenia i solą.

Ucieraj masło Lurpak® z cukrem mikserem na lekką i puszystą masę, miksując najpierw na niskich obrotach i stopniowo je zwiększając. Dodaj jajka i nadal ubijaj na średnich obrotach przez dwie minuty.

Powoli dodawaj suche składniki, aż utworzy się gęste, gładkie ciasto, a następnie dodaj orzechy i miazgę bananową i nałóż masę do foremek.

Posyp górę każdego ciastka orzechami pekan i piecz na środkowej półce przez 15–20 minut lub tak długo aż patyczek włożony do ciasta będzie czysty. Pozostaw w formach na 10 minut, a następnie wyciągnij na drucianą kratkę do ostygnięcia.

Polej górę ciasta odrobiną lukru (opcjonalnie), a następnie schłodzone ciasto udekoruj jadalnymi kwiatami, wiórkami kokosowymi, orzechami pekan czy chipsami bananowymi.

Pokaż wszystkie przepisy