Czekoladowy ganache:
Muffinki:
Roztop masło i odstaw do ostudzenia, tak by nie doprowadzić do jego zestalenia.
Ubijaj jajka, brązowy cukier i cukier waniliowy do uzyskania puszystej masy.
Wymieszaj mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia, a następnie dodaj je do ubitej masy.
Rozgnieć banany i dodaj je do masy z masłem.
Natłuść formy do muffinek dodatkową ilością masła i posyp je cukrem.
Rozdziel masę do form (wypełnij je ciastem maksymalnie w 2/3) i piecz w nagrzanym piekarniku w temp. 180°C przez 25–30 minut. Ostudź muffinki na drucianej kratce i wyjmij je z form, kiedy będzie to możliwe.
Czekoladowy ganache:
Zagotuj śmietanę i masło.
Wlej śmietanę z masłem do czekolady i dokładnie wymieszaj.
Ostudź.
Mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Włóż masę do woreczka do dekorowania i wyciśnij na ciasto.
Podawaj muffinki udekorowane czekoladowym ganache (za pomocą woreczka do dekorowania).
