Lituania Pinelo

kurczak meksykański z pikantnym czekoladowym sosem mole negro
1h Składniki na 6-8 porcji

25g masła Lurpak® Lekko Solone, do smażenia
1 laska cynamonu
2 goździki
1 mały indyk (ok. 3kg), podzielony na części
900g pomidorów
3 zielone pomidory (tomatillo)
4 ząbki czosnku
15g soli
45g cukru
1 duży plantan (banan rajski)
25g rodzynek
1/2 cebuli
10 migdałów
120g gorzkiej czekolady

PRZYPRAWY SUSZONE
15g tymianku
15g oregano
15g kminu rzymskiego
5g pieprzu czarnego, całego
15g gałki muszkatołowej
15g sezamu

PAPRYCZKI CHILI z OAXACA*
5 suszonych papryczek anchos mulatos
5 suszonych papryczek mexicanos
5 suszonych papryczek chilhuatle
½ suszonej papryczki meco

Lituania Pinelo

Przygotowanie

Duży garnek napełnij wodą. Dodaj czosnek i laskę cynamonu, a następnie indyka. Zagotuj.

W tym czasie oczyść papryczki chili. Przez chwilę podsmaż na suchej patelni (unikaj nachylania się nad dymem), następnie zalej wrzącą wodą i odstaw na 30 minut.

Masło Lurpak® Lekko Solone rozpuść na patelni. Dodaj przyprawy, cukier, sól oraz plasterki plantana i migdały. Podsmaż na maśle, następnie zmiksuj w blenderze. Cebulę i czosnek smaż, aż będą miękkie i lekko przypalone. Następnie dodaj do blendera razem z czerwonymi i zielonymi pomidorami oraz z rodzynkami. Całość przetrzyj przez sito. Przełóż do dużego garnka umieszczonego na małym ogniu.

Zmiksuj chili i również dodaj do garnka. Mieszaj przez ok. 1-2 minuty, następnie dodaj bulion z indyka. Ciągle mieszając, powoli dodaj kawałki gorzkiej czekolady.

Gdy sos ‘mole’ osiągnie odpowiednią konsystencję (podobną do beszamelu), dodaj kawałki indyka. Całość podgrzej.

Podaj z plantanem, ryżem lub tortillami kukurydzianymi.

*Jeśli nie możesz znaleźć tych gatunków chili w swoim sklepie, spróbuj online lub w specjalistycznym sklepie z produktami z Meksyku.

Pokaż wszystkie przepisy