Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C / 180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy na stopień 6.
Aby zrobić sos, roztop masło w w rondlu, dodaj szalotki i liście laurowe i gotuj przez 10 minut do zmięknięcia. Do tego dodaj mąkę, pomieszaj i gotuj przez 30 sekund, a następnie stopniowo dolewaj najpierw mleko po zdjęciu z ognia, a następnie wywar, nie przerywając mieszania. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Wyjmij liście laurowe, dodaj gałkę muszkatołową i przypraw do smaku.
Aby zrobić pesto, dodaj lekko solone masło Lurpak®, bazylię, orzeszki piniowe, parmezan i czosnek do robota kuchennego i zmiksuj na gęste puree, a następnie dopraw.
Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne o poj. 2 l, ułóż warstwę płatów makaronu lasagne, następnie cienką warstwę białego sosu i pesto, potem bataty i parmezan, zostawiając garść do posypania na górę i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Powtarzaj układanie warstw, aż zużyjesz wszystkie bataty, a na końcu polej białym sosem.
Na górze rozłóż ser ricotta, posyp pozostałą ilością parmezanu i piecz w piekarniku przez 1,5 godz., aż potrawa się zarumieni i zacznie bulgotać; jeśli za bardzo się zarumieni, przykryj folią. Podawaj z zieloną sałatą.
Wskazówka: Pesto smakuje wyśmienicie, jeśli po prostu wymiesza się je z ugotowanym makaronem i posypie parmezanem oraz serem ricotta.
