Kruchy placek jabłkowo-jeżynowy

2h 30 min Składniki na 8 porcji

SKŁADNIKI CIASTA:

  • 250 g mąki
  • 150 g zimnego, pokrojonego na mniejsze kawałki masła Lurpak® Klasycznego
  • 1 łyżka drobnego cukru trzcinowego
  • 1 żółtko

SKŁADNIKI NADZIENIA:

  • 6 dużych jabłek, obranych i pokrojonych w plasterki
  • 250 g jeżyn
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 100 g drobnego cukru trzcinowego
  • Skórka starta z jednej pomarańczy
  • Skórka starta z jednej cytryny

DODATKOWO:

  • 1 roztrzepane jajko
  • Cukier trzcinowy
Kruchy placek jabłkowo-jeżynowy

Przygotowanie

Wsyp mąkę do dużej miski i rozetrzyj ją z zimnym masłem Lurpak® aż do uzyskania drobnych grudek. Możesz zrobić to także w robocie kuchennym. Dodaj cukier, żółtko i 1–2 łyżki zimnej wody dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.

Zagnieć ciasto bardzo szybko (aby nie ogrzać go dłońmi). Uformuj z niego płaski, gruby dysk, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.

Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość monety i wyłóż nim karbowaną formę do tarty o średnicy 23 cm. Upewnij się, że ciasto lekko wystaje poza formę, na wypadek gdyby skurczyło się w czasie pieczenia.

Nakłuj gęsto ciasto widelcem i odstaw je do lodówki na kolejne 30 minut. Zagnieć pozostałości ciasta w jedną masę, zawiń je w folię spożywczą i również odłóż do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160–180°C.

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki nadzienia i przełóż je na schłodzony kruchy spód.

Rozwałkuj pozostałe ciasto, potnij je na paseczki o grubości 1 cm i ułóż w kratkę na nadzieniu. Posmaruj wierzch ciasta rozbitym jajkiem i posyp hojnie brązowym cukrem. Piecz na środku około 45–50 minut, aż placek pięknie się zazłoci.

Najlepiej smakuje podany z gałką lodów lub bitą śmietaną.

Pokaż wszystkie przepisy