SKŁADNIKI:
Rozgrzej piekarnik do 170–190°C.
Rozetnij bakłażana na pół i usuń gąbczasty środek. Rozpuść 25 g masła Lurpak® i dokładnie wysmaruj nim obie połówki bakłażana. Przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Połóż bakłażana na blaszce do pieczenia i piecz około 30 minut, aż stanie się bardzo miękki. Wybierz miąższ łyżką i wrzuć go do dużej miski.
W rondelku rozpuść 25 g masła i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Połowę dodaj do bakłażanowego miąższu. Do rondelka (z resztą cebuli i czosnku) wrzuć krojone pomidory, dodaj szczyptę soli i gotuj przez około 30 minut.
W międzyczasie wymieszaj dokładnie miąższ bakłażana, podsmażoną cebulę i czosnek, mielone mięso wołowe, mielone mięso jagnięce, bułkę tartą, wszystkie przyprawy, suszone i świeże zioła, skórkę z cytryny i jajko. Dopraw pieprzem oraz solą. Możesz usmażyć odrobinę mięsa z dodatkami, by upewnić się, że mieszanka jest odpowiednio przyprawiona.
Uformuj z masy 16 równych klopsików. Umieść je w żaroodpornym naczyniu, do którego wlej następnie sos pomidorowy. Rozrzuć po naczyniu kawałki pozostałych 50 g masła Lurpak® i piecz całość około 30–40 minut, aż klopsiki równomiernie się zarumienią.
Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem i świeżą sałatką.
