Pieczona jagnięcina w maślanym sosie

1h 45 min Składniki na 8 porcji

JAGNIĘCINA

  • 1 udziec jagnięcy ok. 2,5 kg
  • 2 łyżki masła Lurpak® Lekko Solone
  • 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
  • 3 gałązki rozmarynu, listki obrane i drobno posiekane
  • Skórka z cytryny

MAŚLANY SOS CYTRYNOWO-ZIOŁOWY Z KAPARAMI

  • 200g roztopionego masła Lurpak® Lekko Solone
  • 1 duży ząbek czosnku, obrany i zgnieciony
  • 20g świeżej mięty, drobno posiekanej
  • 20g zielonej pietruszki, drobno posiekanej
  • Skórka i sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki kaparów, grubo posiekanych
  • 2 anchovies, drobno posiekanych

 

Pieczona jagnięcina w maślanym sosie

Przygotowanie

Jagnięcina:

Pogrzej piekarnik do najwyższej temperatury.

Jagnięcinę wyjmij z lodówki ok. pół godziny przed pieczeniem.

Rozpuść masło Lurpak® Lekko Solone. Dodaj czosnek, rozmaryn i skórkę z cytryny. Natrzyj jagnię, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Piecz przez 30 minut w 240°c w piekarniku elektrycznym (220°c w piekarniku z termoobiegiem) lub na stopniu 7 w piekarniku gazowym. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°c w piekarniku elektrycznym (140°c w piekarniku z termoobiegiem) lub stopniz 3 w piekarniku gazowym.

Piecz przez 1 godz., aby uzyskać mięso lekko krwiste. Jeśli wolisz mięso dobrze wypieczone, piecz przez dodatkowe 15 minut. Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i pozostaw na 20 minut, aby mięso odpoczęło. W tym czasie przygotuj maślany sos cytrynowo-ziołowy z kaparami.

Podaj z nowalijkami i gotowanymi młodymi ziemniakami. Polej roztopionym masłem Lurpak i podaj z kilkoma gałązkami mięty.

Sos cytrynowo-ziołowy:

Rozpuść masło Lurpak® Lekko Solone na małym ogniu. Posiekaj zioła i dodaj do masła. Dodaj czosnek, skórkę i sok z cytryny, kapary i anchovies. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Nie pozwól, aby sos zbytnio wystygł, gdyż zgęstnieje. Podaj z jagnięciną. 

Pokaż wszystkie przepisy