Włóż mąkę do zamrażarki na co najmniej jedną godzinę.
Wymieszaj wodę z mlekiem, a potem zmiksuj wraz z drożdżami. Dodaj jajo, cukier i sól do powstałej masy. Dodaj mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty, aż uzyskasz twarde ciasto.
Owiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
Pokrój zimne masło na kawałki i włóż je pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia. Następnie rozpłaszcz masło i utwórz z niego jeden kwadrat o wymiarach 15x15 cm o jednakowej grubości.
Połóż zimne ciasto na stole posypanym mąką. Rozwałkuj je do rozmiaru 30x30 cm, umieść masło w środku ciasta i złóż końcówki ciasta wokół masła tak, aby całe było owinięte ciastem. Wstaw ciasto do lodówki na 45 minut. Po tym czasie będzie zimne i gotowe do rozwałkowania.
Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm do rozmiaru około 30x60 cm. Strzep mąkę z ciasta, zawiń 1/3 ciasta w stronę środka, a kolejną 1/3 zawiń na górną część – w ten sposób powstanie 3 warstwowe ciasto. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Powtórz cały ten krok 3 razy. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Po tym czasie będzie ono gotowe.
Rozwałkuj ciasto do rozmiaru ok. 25 x 60 cm. Potnij je na dwa kawałki o wymiarach 12,5 x 60 cm. Z każdego kawałka wytnij 6 kwadratów, z których po przecięciu po przekątnej powstaną 24 trójkąty.
Rozwałkuj ciasto, zaczynając od szerokiego brzegu. Połóż rogaliki na blasze do pieczenia i odstaw na 1–2 godziny do wyrośnięcia, aż podwoją objętość.
Piecz rogaliki w nagrzanym piekarniku w temp. 200°C przez około 15 minut, aż się zarumienią. Wystudź rogaliki na kratce.
