Dorsz z kaparami i pietruszką w panierce

50 min Składniki na 4 porcji

Na panierkę:

  • 1 duża drobno posiekana cebula
  • 40 g niesolonego masła Lurpak ® i dodatkowe masło do wysmarowania formy
  • 50 g bułki tartej
  • 15 g posiekanej pietruszki naciowej gładkiej
  • 1 łyżka pokrojonych kaparów
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 4 x 200 g filet z dorsza bez skóry

Na sos:

  • 300 ml wywaru rybnego
  • 50 g niesolonego zimnego masła Lurpak®, pokrojonego w kostki
  • 10 g posiekanej pietruszki naciowej gładkiej
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sok z cytryny do smaku
Dorsz z kaparami i pietruszką w panierce

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C / 180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy na stopień 6.

Smaż cebulkę na małym ogniu na niesolonym maśle Lurpak® przez 15 minut, aż zmięknie. Przełóż połowę cebuli do miski, a drugą połowę zostaw w garnku.

Dodaj do cebuli w misce bułkę tartą, pietruszkę, kapary, startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Nieznacznie wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, włóż do niego filety z dorsza i dobrze przypraw. Na rybę nałóż mieszankę z bułką tartą i piecz w piekarniku przez 16–20 minut w zależności od grubości filetów, aż będą miękkie.

W międzyczasie zrób sos, dodając bulion do cebuli w garnku i gotując tak długo, aż objętość zmniejszy się o połowę. Stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę niesolone zimne masło Lurpak®, aby zrobić błyszczący sos; dodaj pietruszkę i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodaj sok z cytryny do smaku.

Podaj dorsza z sosem i sezonowymi warzywami.

Wskazówka: Można zastąpić dorsza żabnicą, molwą, rdzawcem lub łupaczem.

Pokaż wszystkie przepisy