Na panierkę:
Na sos:
Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C / 180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy na stopień 6.
Smaż cebulkę na małym ogniu na niesolonym maśle Lurpak® przez 15 minut, aż zmięknie. Przełóż połowę cebuli do miski, a drugą połowę zostaw w garnku.
Dodaj do cebuli w misce bułkę tartą, pietruszkę, kapary, startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.
Nieznacznie wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, włóż do niego filety z dorsza i dobrze przypraw. Na rybę nałóż mieszankę z bułką tartą i piecz w piekarniku przez 16–20 minut w zależności od grubości filetów, aż będą miękkie.
W międzyczasie zrób sos, dodając bulion do cebuli w garnku i gotując tak długo, aż objętość zmniejszy się o połowę. Stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę niesolone zimne masło Lurpak®, aby zrobić błyszczący sos; dodaj pietruszkę i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodaj sok z cytryny do smaku.
Podaj dorsza z sosem i sezonowymi warzywami.
Wskazówka: Można zastąpić dorsza żabnicą, molwą, rdzawcem lub łupaczem.
