Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem). Przygotuj 2 tortownice o średnicy 20-23 cm.
Zacznij od musu z wiśni. Wszystkie składniki włóż do średniej wielkości rondelka. Zagotuj powstałą miksturę, a następnie gotuj ją prze 20 minut (od czasu do czasu mieszając) lub póki mus nie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Następnie do dużej miski włóż masło i cukier. Miksuj dopóki składniki nie połączą się w gładką masę. Cały czas ubijając dodawaj po jednym jajku.
Wskazówka: Jeśli mikstura zacznie się rozwarstwiać dodaj łyżkę mąki. Pozwoli to na połączenie składników.
Nie przestając miksować dodaj kawę i wanilię oraz powoli dodawaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Powstałą masę rozdziel między 2 tortownice i wstaw na środkową półkę do piekarnika na 25-30 min.
Po upieczeniu ostudź ciasto przez 5 min, a następnie wyjmij z tortownicy i odstaw do zupełnego ostygnięcia.
Teraz czas na krem. Utrzyj masło z cukrem pudrem oraz cukrem. Dodaj wanilię i utrzyj ponownie. Powstałą masę przykryj i odstaw.
Przygotuj teraz ganache do polania ciasta. Roztopione masło i czekoladę włóż do kąpieli wodnej. Dodaj cukier i mieszaj do połączenia składników. Odstaw polewę i pozwól jej wystygnąć prze 5 minut. Dodaj śmietankę i ucieraj, aż do powstania gładkiej masy.
Na końcu połącz wszystkie składniki.
Rozsmaruj krem na cieście, nałóż na niego mus z wiśni, a następnie przykryj drugim kawałkiem ciasta. Teraz rozsmaruj czekoladowy ganache i odstaw na godzinę. Ciasto gotowe.
Możesz wykonać ciasto z dowolnej ilości pięter.
