Przygotowanie
Piekarnik podgrzej do 180°C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając dodatkowy margines ok. 2 cm na brzegach. Ułatwi to wyjęcie ciasta z blachy po upieczeniu.
W rondelku o grubym dnie rozpuść masło i czekoladę. Wystudź.
W dużej misce ubijaj jaja z cukrem i wanilią przez ok. 3 minuty, aż do uzyskania gęstej i jasnej masy.
Ostudzoną masę czekoladową dodaj do jaj ubitych z cukrem. Następnie dodaj orzechy, mąkę i sól. Wymieszaj powoli drewnianą łyżką.
Piecz przez ok. 25 minut.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
Aby uzyskać karmel, na dużym ogniu podgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Dodaj cukier, a następnie wodę. Delikatnie poruszaj patelnią aż do rozpuszczenia cukru. Nie mieszaj. Po chwili cukier się rozpuści i zacznie ciemnieć. Po ok. 6 minutach cukier powinien uzyskać ciemno-bursztynowy kolor. Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast dodaj masło, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie dodaj śmietanę i sól. Wymieszaj.
Ostudzone ciasto czekoladowe polej uzyskanym karmelem. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby karmel się ściął.
Rozpuść czekoladę, łamiąc każdy rodzaj na kawałki do oddzielnych misek. Umieść każdą z nich na rondelku z zawartością ok. 2 cm gotującej się wody na średnim ogniu. Upewnij się, że woda nie dotyka dna misek.
Gdy karmel się zetnie, wyjmij ciasto czekoladowe z lodówki, pozostawiając je w blaszce. Polej rozpuszczoną gorzką czekoladą. Przechylaj blaszkę na wszystkie strony tak, aby czekolada pokryła całą powierzchnię ciasta. Łyżką dodaj kleksy z białej czekolady. Przeciągnij czubek noża lub szpikulca kilka razy po powierzchni ciasta, aby uzyskać marmurkowy efekt. Wstaw ponownie do lodówki na kilka godzin lub na noc, aby polewa się ścięła.
Chwytając za brzegi papieru do pieczenia wyjmij ciasto z blaszki. Ogrzej duży nóż kuchenny i podziel na nieduże kawałki przed podaniem.
