Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C lub 160°C z termoobiegiem.
W dużej misce ubij masło Lurpak® z cukrem aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Do tego celu możesz również użyć robota kuchennego.
Roztrzep żółtko jaja z ekstraktem z wanilii, na końcu dodaj mąkę, by powstało ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj nieco więcej mąki.
Wyjmij ciasto i rozwałkuj je do grubości około 0,5 cm na posypanym mąką blacie kuchennym.
Przy użyciu foremek do ciastek o różnych kształtach wytnij ciasteczka i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie rozwałkuj odcięte kawałki ciasta i powtórz powyższe czynności, aż całe ciasto zostanie wykorzystane. Włóż ciasteczka do lodówki na 30 minut lub dopóki nie stwardnieją.
Piecz na środkowej półce piekarnika przez 8–12 minut lub do momentu delikatnego zabarwienia się krawędzi ciastek. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź je na kratce przed udekorowaniem lukrem.
Aby przygotować lukier, przesiej cukier puder do miski i wymieszaj z 2 łyżkami soku z cytryny, w razie potrzeby dodaj go więcej – tak by uzyskać gęstą pastę.
Udekoruj ciastka i pozostaw na kratce, aż lukier stwardnieje. Jeśli ciastka mają stać się bożonarodzeniową dekoracją, zrób szpikulcem dziurę w górnej części każdego ciasteczka tuż przed pieczeniem, a po upieczeniu przewlecz przez otwór wstążkę lub sznurek.
