Podgrzej piekarnik do 180˚C lub 160˚C w przypadku piekarnika z termoobiegiem. Połącz w rondlu średniej wielkości startą gruszkę, kandyzowaną skórkę, morele, kandyzowanie ciemne wiśnie, rodzynki, rodzynki sułtańskie, sherry, brandy, miód, cynamon, sok i skórkę z klementynek. Postaw na średnim ogniu. Zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez ok. 10 minut aż większość płynu wyparuje. (Uważaj aby nie przypalić.) Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia.
Następnie połóż 4 arkusze ciasta filo jeden na drugim i podziel na 6 jednakowych kwadratów (ok. 10cm x 10cm). Weź jeden kwadrat, delikatnie posmaruj masłem Lurpak® Klasyczne, posyp migdałami i cukrem pudrem. Następnie weź kolejny kwadrat, połóż go na poprzednim kwadracie pod kątem tak, aby uformował kształt gwiazdy. Delikatnie posmaruj go masłem Lurpak® Klasyczne i ostrożnie przełóż do formy na muffiny używając szpatułki. Obsyp brzeg migdałami i odrobiną cynamonu. Powtarzaj aż do wykorzystania wszystkich kwadratów ciasta. (Musisz zrobić to szybko, aby ciasto filo nie wyschło.)
Następnie umieść ostrożnie 1 łyżkę schłodzonej masy bakaliowej na każdej porcji ciasta filo. Włóż do podgrzanego piekarnika i piecz przez ok.10-12 minut aż babeczki będą złote i chrupiące.
Podaj z dużą ilością kwaśnej śmietany wymieszanej z sokiem z klementynek.
