Geroosterde lamsbout
1 uur 55 min. kooktijd
Geroosterde lamsbout
Methode
1
Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven).
2
Snijd het vet van de lamsbout weg. Deze dunne vetlaag zit eraan als je en lamsbout bij de slager koopt; het is erg taai, dus het is belangrijk om het helemaal te verwijderen en het lamsvlees droogmaakt met keukenpapier.
3
Verhit de boter en voeg de knoflook, ansjovis en rozemarijn toe en meng het goed door elkaar. Voeg zout en zwarte peper toe. Verdeel dit gelijkmatig over de hele lamsbout. Leg het in een grote ovenschaal of op een bakplaat en zet deze 45 minuten in de voorverwarmde oven.
4
Meng de aardappelen en uien goed met zout, peper en rozemarijn.
5
Haal na 45 minuten het lamsvlees uit de oven en leg de aardappelen en uien onder en rond het lamsvlees, waarbij je de aardappelen mengt met het vet en sap uit de ovenschaal. Snijd de boter in kleine klontjes en verdeel dit gelijkmatig over de aardappelen. Zet het terug in de oven en rooster het nog 25 minuten.
6
Knip het onderste derde deel van de asperges af, snijd in stukjes en meng het met de radijsjes. Doe de asperges en radijsjes bij de aardappelen en uien in de oven en rooster ze 25 minuten.
7
Om ervoor te zorgen dat het lam niet overgaar wordt, gebruikt u een vleesthermometer om te zien of het klaar is. De temperatuur in het midden moet 66°C zijn voor een licht doorbakken resultaat.
8
Serveer het lamsvlees met de groenten.
