GEBRADEN KALKOEN MET SINAASAPPEL- EN CRANBERRYGLAZUUR
3 uur kooktijd
GEBRADEN KALKOEN MET SINAASAPPEL- EN CRANBERRYGLAZUUR
Methode
1
Verwarm de oven voor tot 180°C / 160°C (heteluchtoven) / gasstand 4. Bepaal eerst hoe lang de kalkoen in de oven moet. Dit bereken je op basis van het gewicht: 40 minuten per kg voor de eerste 4 kg, plus 45 minuten voor elke kg daarboven. Voor een kalkoen van 5 kg is dit dus ongeveer 3 uur en 25 minuten.
2
Leg de kalkoen in een braadslee en bedek hem met de zachte Lurpak® boter, zout en zwarte peper. Vul de holte met laurierblaadjes.
3
Laat hem 3 uur in de oven braden.
4
Doe ondertussen alle ingrediënten voor het glazuur in een pan en kook ze op laag vuur totdat de suiker gesmolten is. Draai daarna het vuur hoger en laat het zachtjes sudderen totdat het glazuur ingedikt is tot een licht stroperige vloeistof. Haal de pan van het vuur en laat het glazuur een beetje afkoelen.
5
Haal de kalkoen als hij drie uur gebraden is uit de oven en bedek hem royaal met het glazuur. Doe de wortelen en rode ui er op de bodem van de braadslee bij. Zet de braadslee weer terug in de oven voor de resterende braadtijd, of totdat het vocht uit het dikste deel van de borst helder is wanneer je erin prikt. Je kunt ook een vleesthermometer in het dikste deel van de borst prikken: bij 72C of hoger is de kalkoen gaar.
6
Neem wanneer de kalkoen wanneer hij gaar is uit de oven en bedek hem met zilverfolie. Laat hem nog minimaal 45 minuten á 1 uur staan voordat je hem aansnijdt.
