Voor de geroosterde broodkruimels:
Voor de tagliatelle:
Voor de broodkruimels: smelt de Lurpak®-boter in een koekenpan, voeg de broodkruimels toe en bak deze goudbruin. Haal de pan van de pit en roer de citroenschil en bieslook er doorheen.
Voeg de gedroogde champignons toe aan kokend water en doe een deksel op de pan. Laat ze gedurende 15 minuten staan, zodat ze vocht kunnen opnemen.
Bak de ui en knoflook gedurende 5 minuten in Lurpak®-boter, totdat ze zacht zijn. Voeg de verse champignons toe en bak het geheel gedurende 5 minuten.
Haal de vochtige champignons uit de bouillon, snijd ze fijn en voeg ze toe aan de pan. Zet de pit hoger en kook de champignons tot ze bruin zijn geworden en het water in de champignons is verdampt. Kook intussen de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de champignonbouillon zonder gruis toe en laat deze sudderen tot de helft is ingekookt. Roer de spinazie er doorheen, totdat deze zacht is geworden en maak het geheel af met crème fraîche.
Giet de pasta af en laat een paar eetlepels gekookt water in de steelpan. Roer de champignonsaus en bieslook er doorheen, giet het citroensap erin en voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer het gerecht direct met de geroosterde broodkruimels er bovenop.
Tip: gesneden peterselie past ook goed bij dit gerecht en is te gebruiken in plaats van bieslook.
