- 600 g pompoen, bijv. hokkaido- of flespompoen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1-2 eetlepels curry
- 1 liter groentebouillon of water
- Zout
- Zwarte peper
- Extra:
- 2 eetlepels kwark
- Klein bosje bieslook
Pompoensoep met bieslook
Pompoensoep met bieslook
Ingrediënten
1uur 20min Ingrediënten voor 4 porties
Bereiding
Snijd de pompoen, ui en knoflook in grove stukken.
Bak dit samen met de curry in een grote pan met olie.
Giet de bouillon erbij en laat gedurende 1 uur pruttelen.
Maak de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de warme soep met geroosterd knoflookbrood
Tip: de soep kan ook worden gemaakt met knolselderij, wortel en pastinaak
