Verwarm de oven voor op 180 °C/160 °C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven).
Meng de eieren, suiker en lavendel in een grote kom.
Voeg de bloem en bakpoeder met een zeef toe aan het eimengsel. Blijf tijdens het toevoegen goed roeren met een garde.
Meng ook de gesmolten Lurpak® door het geheel.
Vet je bakvorm voor madeleines in met een beetje gesmolten boter. Doe in elk vormpje een eetlepel van het mengsel.
Bak de madeleines gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven. De madeleines moeten een lichte kleur hebben. Haal de vorm uit de oven en laat deze iets afkoelen voordat je de madeleines verwijdert en ze op een rooster plaatst om ze verder te laten afkoelen. Herhaal dit proces voor het bakken van de tweede lading madeleines.
Voor het glazuur meng je het poedersuiker met het kokende water. Het glazuur moet op de madeleines kunnen worden gedruppeld. Voeg dus iets meer kokend water toe als het geheel te dik is.
Druppel het glazuur op de madeleines en strooi er wat lavendel op.
Een ander leuk idee…
Geef de madeleines een frisse smaak door wat citroenrasp toe te voegen. Je kunt hier nog verder in gaan door voor het glazuur geen kokend water te gebruiken, maar versgeperst citroensap.
