Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ˚C (heteluchtoven op 180 ˚C, gasoven op stand 6).
Voor de saus: smelt de lichtgezouten Lurpak®-boter in een steelpan, voeg de sjalotten en laurierblaadjes toe en bak ze gedurende 10 minuten, totdat ze zacht zijn. Roer de bloem door het mengsel en bak dit gedurende 30 seconden. Haal de pan van de pit en voeg langzaam en al kloppend de melk toe. Zet de pan weer op de pit en voeg de bouillon toe. Blijf voortdurend roeren. Laat dit gedurende 5 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe. Haal de laurierblaadjes uit de pan, doe de nootmuskaat erbij en voeg naar smaak zout en peper toe.
Voor de pesto: doe de lichtgezouten Lurpak®-boter, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine en mix alles tot een dikke puree. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Vet een ovenschaal van 2 liter in met boter en leg hier een laag lasagnevellen in. Doe hier vervolgens een dunne laag witte saus en pesto overheen, gevolgd door een laag zoete aardappelen en Parmezaanse kaas. Bewaar een handjevol kaas om over de bovenlaag te strooien. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe. Herhaal de lagen, totdat de zoete aardappelen op zijn. Eindig met de witte saus.
Verspreid de ricotta over de bovenlaag en voeg de overgebleven Parmezaanse kaas toe. Plaats de lasagne gedurende 1½ uur in de oven, totdat deze goudbruin is en pruttelt. Doe er folie overheen als de lasagne te bruin wordt. Serveer het gerecht met een groene salade.
Tip: Deze pesto smaakt heerlijk gemengd door gekookte pasta en afgemaakt met Parmezaanse kaas en ricotta.
