Voor de korst:
Voor de saus:
Verwarm de oven voor op 200 ˚C (heteluchtoven op 180 ˚C, gasoven op stand 6).
Bak de ui gedurende 15 minuten zachtjes in Lurpak®-boter, totdat deze zacht is. Haal de helft van de ui uit de pan en doe deze in een kom. Laat de rest van de ui in de pan.
Voeg het paneermeel, de peterselie, de kappertjes en de citroenschil toe aan de kom met ui en meng alles goed.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg de kabeljauwfilets erin. Voeg naar smaak zout en peper toe. Strooi het paneermeel boven op de vis en bak deze, afhankelijk van de dikte van de filets, gedurende 16-20 minuten gaar in de oven.
Maak intussen de saus. Voeg de bouillon toe aan de uien in de pan en laat deze koken tot de helft is ingekookt. Voeg de koude blokjes Lurpak®-boter geleidelijk toe voor een gladde saus. Doe de peterselie erbij en voeg naar smaak versgemalen zwarte peper en citroensap toe.
Serveer de kabeljauw met de saus en seizoensgroenten.
Tip: Gebruik, indien gewenst, zeeduivel, leng, koolvis of schelvis in plaats van kabeljauw.
