Gevuld Deens noten/groentenbrood

1uur 5min Ingrediënten voor 1 portie

• 80 gr. havermoutmeel (ev. visueel havermoutvlokken tot havermoutmeel draaien)

• 150 gr. grof gehakte noten; walnoten, amandelen, hazelnoten

• 100 gr. pitten en zaden; zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten

• 1/2 tl. zeezout

• 5 middelgrote eieren

• 150 gr. geraspte groenten; courgette, wortel en spinazie

• Lurpak boter als finishing touche voor erbij

Bereiding

Verwarm de oven voor op 185°C.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door.
Voeg de geraspte groenten en eieren (1 voor 1) toe.
Bekleed een cakevorm met bakpapier.
Schep het deeg in een cakevorm van 1 liter.
Bak het brood op 185°C in 45 minuten gaar.
Laat brood goed afkoelen (wikkel het in een schone theedoek om in de koelkast max. 3 dagen te bewaren).
Smeer Lurpak op een sneetje en geniet!