Verwarm de oven voor op 200 ˚C (heteluchtoven op 180 ˚C, gasoven op stand 6).
Meng de licht gezouten Lurpak®-boter met de dille, bieslook en rasp van beide citroenen. Breng goed op smaak.
Neem een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om de hele zalm in te wikkelen en leg één kant van de folie op een grote, ondiepe bakplaat. Gebruik een beetje van de boter om de folie mee in te vetten en verspreid dan de asperges en bonen erover.
Leg de zalm met de huid naar beneden op de groenten en verspreid klontjes boter over de zalm. Gebruik de achterkant van een lepel om de boter een beetje uit te smeren. Schenk de wijn rond de zalm en vouw vervolgens de folie over en rond de vis. Sluit de randen goed af.
Bak gedurende 25-30 minuten in een voorverwarmde oven tot de zalm ondoorzichtig is geworden en makkelijk uit elkaar valt.
Voor het serveren knijp je één citroen uit boven de zalm. Snijd de rest in schijfjes en leg die erbij. Serveer met nieuwe aardappelen met boter.
Tip: Peterselie en dragon kunnen prima als alternatieve kruiden worden gebruikt
*Alternatief: 150 ml visbouillon en een beetje citroensap
