Pruimenkruimeltaartje met vanilleroom

30min Ingrediënten voor 4 porties
  • 400 g pruimen
  • 150 g rietsuiker
  • 30 g gember
  • Zwarte peper
  • Geraspte citroenschil en sap van 1 citroen
  • 200 ml room
  • 1/2 eetlepel poedersuiker
  • 1/2 vanillestokje

Kruimels met nootjes:

  • 75 g suiker
  • 75 g Lurpak®
  • 75 g bloem
  • 75 g gemengde noten (amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pecannoten enz.)
Pruimenkruimeltaartje met vanilleroom

Bereiding

Was de pruimen goed schoon, snijd ze door de helft en verwijder de pit.

Verwijder de schil van de gember en snijd de gember fijn.

Doe de pruimen en gember met de suiker en de citroenrasp en het citroensap in een ovenbestendige schaal of bakvorm en laat 20-25 minuten bakken in een oven die is voorverwarmd op 180 °C. Laat de pruimen afkoelen.

Schraap de vanillezaadjes uit het stokje en meng ze met de suiker. Doe dit vervolgens door de room en mix tot er een licht, romig geheel is ontstaan.

Serveer de gebakken pruimen en de vanilleroom in 4 glaasjes. Bestrooi met de kruimels met nootjes.

Kruimels met nootjes:

Doe de suiker, boter en bloem in een kom en meng alles met de hand door elkaar.

Snijd de noten in grove stukken, doe ze in een kom en meng ze door het kruimelmengsel.

Bak dit alles gedurende 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Laat daarna afkoelen.