Hamburger di barbabietola, quinoa e fagioli neri con burro al chipotle e salsa di mais dolce
30 min. tempo di cottura
Hamburger di barbabietola, quinoa e fagioli neri con burro al chipotle e salsa di mais dolce
Metodo
1
Preparare il burro al chipotle. Mescolare il burro, il peperoncino, il succo e la scorza di lime. Condire con un pizzico di sale e pepe. Porre al centro di un foglio di pellicola trasparente e dare la forma di un tronchetto.
2
Mettere in frigo per almeno 45 minuti o un’ora, finché non si rassoda. Si può preparare con un paio di giorni di anticipo e conservare in frigorifero.
3
Per preparare l’hamburger, sciogliere il burro in una padella e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono e aggiungere i funghi solo quando sono quasi cotte.
4
Trasferire le cipolle in una ciotola e aggiungere i fagioli neri. Schiacciare il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo ma con una certa consistenza.
5
Aggiungere la quinoa, la barbabietola, il cumino, il peperoncino in polvere e la paprika e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le noci tritate e formare delle svizzerine di dimensioni uniformi. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
6
Preriscaldare il forno a 190°C/170°C se ventilato.
7
Per la salsa di mais dolce, è sufficiente mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con sale e pepe.
8
Togliere le svizzerine dal frigorifero e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti.
9
Servire su un panino per hamburger con rucola, una fetta di burro al chipotle e un cucchiaio di salsa di mais dolce.
