Crostata di mandorle

Preparazione

1. PER LA BASE DI FROLLA: In planetaria, o a mano, impastare tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
2. Dall’impasto ottenuto, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola o in un canovaccio e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore fino a che la pasta si indurirà.
3. Quando la pasta avrà riposato in frigo e sarà pronta per essere lavorata, stenderla formando uno strato abbastanza sottile fino a riuscire a rivestire una teglia, precedentemente imburrata, del diametro di 26 cm.
4. Tagliare la pasta in eccesso sui bordi della tortiera e bucare la base con una forchetta.
5. PER IL RIPIENO: In un mixer, versare le mandorle, lo zucchero e il burro leggermente morbido. Frullare per pochi secondi fino ad ottenere un ripieno omogeneo in cui le mandorle rimarranno a pezzetti rustici e non troppo piccoli.
6. Aggiungere al composto ottenuto nel mixer le uova e frullare ancora per qualche secondo per incorporarle.
7. Versare il ripieno ottenuto nella tortiera precedentemente foderata con la frolla. Con un coltello tritare grossolanamente i 50 g di mandorle destinati alla decorazione e distribuirli sulla superficie della torta.
8. Cuocere la crostata in forno statico a 180° per 30/35 minuti circa.

I CONSIGLI DI LUCAKE:

• Volendo è possibile sostituire nella frolla, il “Burro salato” con il “Burro Classico” e l’aggiunta di un pizzico di sale.
• È possibile preparare la frolla il giorno prima e lasciarla riposare anche tutta la notte in frigorifero. Al momento dell’utilizzo basterà lavorarla per pochi secondi tra le mani per farla tornare elastica e poterla stendere.
• Per dare un sapore ancora più particolare e intenso alla vostra torta, potete inserire nel ripieno assieme alle mandorle pelate 3-4 mandorle amare. Daranno un gusto particolare al dolce che ricorderà lontanamente quello dell’amaretto.
• Questa torta può essere conservata a temperatura ambiente per 3-4 giorni. È consigliato tenerla in un porta torte o sotto una campana di vetro.